董香型白酒為啥有霉味?

因?yàn)槎阈桶拙剖撬幉娜肭勗斓陌拙疲阈桶拙剖撬幉膮⑴c白酒釀造，雖然勁酒與董香型白酒一樣，有藥材香，但它不是董香型白酒。 貴州董香型白酒地方標(biāo)準(zhǔn)DB52/T550-2008，董香型白酒只針對(duì)貴州省境內(nèi)，以高粱、小麥、大米為原料，制曲過程中加入中草藥，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法大小曲發(fā)酵、串香蒸餾、長期陳釀、勾兌而成的，微帶舒適藥香，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有傳統(tǒng)董香型風(fēng)格的白酒。

38度的白酒有淡淡的發(fā)霉氣味正常嗎?

白酒一般是利用時(shí)間來進(jìn)行發(fā)酵的。 這段時(shí)間就是封好酒壇放到酒窖里到開壇的這段時(shí)間，而這段時(shí)間內(nèi)會(huì)有少部分的霉菌在壇中存活，所以一般都會(huì)有霉味的。

白酒中喝出霉味了還能喝嗎?

白酒中喝出霉味，說明這酒不純，不是好酒，最好不要喝。如果是前期釀造過程中器具不衛(wèi)生導(dǎo)致的話，建議不要再喝。如果是后天收藏時(shí)保存不當(dāng)引起的有霉味，可以用活性炭吸附的方法處理。

白酒發(fā)霉?

大部分白酒中的霉味是因?yàn)樯a(chǎn)、貯存、運(yùn)輸過程中不專業(yè)、密封性不夠引起的。比如在生產(chǎn)中，原料及輔料的霉變（尤其是輔料保管不善）、窖池“燒包漏氣”或者霉菌叢生所造成的霉味會(huì)大大影響酒的口感。 比如：曲子受潮的情況下就會(huì)大量長青霉，酒也會(huì)發(fā)苦。當(dāng)糟子大量生長霉菌，酒會(huì)帶霉味；此外，容器工具清潔不干凈的話，就會(huì)發(fā)生各種各樣的怪雜味，把本來是好的酒也搞壞了。

醬香酒為何有股發(fā)霉味?

醬香酒發(fā)霉味的原因可能是由于釀造過程中存在的微生物污染或貯存不當(dāng)所導(dǎo)致。醬香酒的制作過程中，需要將大豆、麥曲等原料進(jìn)行發(fā)酵，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生一些微生物，如霉菌等。如果在釀造過程中沒有嚴(yán)格控制溫度、濕度等因素，或者在貯存過程中沒有保持干燥和通風(fēng)的條件，就會(huì)導(dǎo)致霉菌滋生，從而產(chǎn)生發(fā)霉味。因此，醬香酒的生產(chǎn)和貯存過程中的衛(wèi)生條件至關(guān)重要，必須嚴(yán)格控制以防止霉菌生長。

醬香酒為何有股發(fā)霉味?

若是外加了香料、香精的劣質(zhì)醬香酒，在酒精揮發(fā)后只余外加香精，故其空杯后所殘留的味道嗆人難聞、雜邪味重，聞香不自然且消散速度也快

陳酒有霉味正常嗎?

白酒中的霉味是因?yàn)樯a(chǎn)、貯存、運(yùn)輸過程中不專業(yè)、密封性不夠引起的。比如在生產(chǎn)中，原料及輔料的霉變（尤其是輔料保管不善）、窖池“燒包漏氣”或者霉菌叢生所造成的霉味會(huì)大大影響酒的口感。 比如：曲子受潮的情況下就會(huì)大量長青霉，酒也會(huì)發(fā)苦。當(dāng)糟子大量生長霉菌，酒會(huì)帶霉味；此外，容器工具清潔不干凈的話，就會(huì)發(fā)生各種各樣的怪雜味，把本來是好的酒也搞壞了。